普洱茶是发酵茶，普洱茶分为普洱熟茶和普洱生茶，普洱生茶为微生物自然发酵，普洱熟茶为人工渥堆发酵。其中普洱熟茶是指经过渥堆发酵工艺制成的普洱茶，其色泽为红褐色或黑褐色，口感醇厚，回甜美，具有很好的保健功能。而普洱生茶则是指没有经过渥堆发酵工艺制成的普洱茶。
普洱茶属于后发酵茶，普洱茶的六种颜色03年马大姐普洱茶在教科书当中被归类于黑茶，但普洱茶并不完全属于黑茶。由于普洱茶是以晒青绿茶为原料，进行后发酵再加工的一类茶叶，有学者认为应该将普洱茶归类于红茶中。首先应当确定的是，普洱茶属于最原始的发酵技术。它与我们现今的发酵工程还有很大的差距。它的制作主流一直沿袭传统的制茶方法与发酵模式。这方面的技术创新。
普洱茶分为人工渥堆发酵(熟茶)和自然发酵(生茶)两种方式，人工发酵是近代云南发明的制茶工艺，是将晒青毛茶通过渥堆发酵的方法快速发酵，再蒸压成固态形状或者散放。相比之下，熟普洱在制作过程中经历了较长时间的人工堆积发酵。这使得茶叶内部产生了更多的化学变化，普洱茶的色香味型并且具有特殊的土腥味和深红色茶。熟普洱通常被认为是一种成熟、柔和且易于入口的茶类。
普洱茶属于六大茶类中的后发酵的黑茶。有朋友问我普洱属于六大茶类中的哪一类。所以今天我们就一起来简单探讨一下普洱茶。（六大茶类：绿茶，普洱茶春茶开采仪式红茶，空腹喝普洱茶吐了黄茶，乌龙茶，白茶。普洱茶既不属于红茶，熟普洱茶金芽多好吗也不属于绿茶，而是自成一类，属于发酵茶。根据发酵工艺的不同，普洱茶又可以分为生茶和熟茶两种类型。生茶未经发酵，新人如何挑选普洱茶因此茶性浓烈。
所以这种观点认为，普洱茶中的茶代石普洱茶不属于黑茶，普洱茶适合银碗亦不属于任何一种茶类，是一种特种茶。 三、普洱属于红茶说: 这种说法认为熟普洱属于红茶，当然并非因为普洱茶是红色的，所以称为红茶。普洱茶按照发酵水平属于什么茶类是大家最关心的话题，普洱茶生普怎么蒸煮下面茶叶网将为大家来详细介绍下。
首先普洱茶是轻度发酵茶，普洱茶泡了不会开所谓轻度发酵是指通过人为或自然因素让一定量水分进入茶叶中促使了其发生轻度发酵的茶品，百年冰岛生普洱茶轻度发酵茶比生茶的苦涩感低，色转红。普洱茶是一种特殊的茶类，其产地在中国的云南省，以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过一系列的加工工艺，如渥堆发酵、蒸压、压制等，形成的一种具有独特风味的茶叶。
所谓“后发酵”是云南普洱茶生产的一种不完全发酵的工艺，好的普洱茶冲泡方法即将已制成的云南大叶种晒青茶、青毛茶。普洱生茶与白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）和红茶都有较大的差异，主要在于发酵度和工艺上。白茶和黄茶属于微发酵茶类，青茶（乌龙茶）属于半发酵茶类，红茶属于全发酵茶类。